Гости обалдеют: пять рецептов блинов, которые перевернут вашу Масленицу
Масленичная неделя в самом разгаре, и традиционные стопки румяных блинов уже украшают столы по всей стране. Но что делать, если классика со сметаной или икрой немного приелась, а душа просит чего-то необычного? Кулинарные тренды этого года явно на стороне смелых экспериментов. Редакция собрала пять авторских рецептов, которые превратят обычное чаепитие в настоящий гастрономический праздник и заставят гостей просить добавки.
Первый рецепт получил поэтичное название «Рубиновый рассвет». Это свекольные блины, которые поражают воображение своим насыщенным цветом. Готовятся они просто: отварную свеклу измельчают блендером вместе с 360 миллилитрами молока до состояния однородного пюре. Затем добавляют одно яйцо, четверть стакана ряженки, 50 граммов сахара, щепотку соли и 260 граммов муки. Тесту обязательно дают «отдохнуть» полчаса, после чего выпекают как обычные блины. Подавать это великолепие лучше всего с нежным творожным сыром или густой сметаной — вкус получается сбалансированным и очень нежным.
Для тех, кто мечтает о десерте, который тает во рту, идеально подойдут воздушные блины с ягодами под названием «Облачный десерт». Секрет их невероятной текстуры — в сливочном масле и разрыхлителе. Два яйца взбивают с двумя столовыми ложками сахара и 200 миллилитрами молока комнатной температуры. Отдельно смешивают стакан муки, разрыхлитель и щепотку соли, а затем соединяют с жидкой основой. Добавляют 60 граммов растопленного сливочного масла и выпекают на слегка смазанной маслом сковороде. Такие блины хороши со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками — легкое и праздничное угощение готово.
Настоящее искушение для сладкоежек — шоколадные блины. Этот рецепт легко заменит покупной торт, если подойти к подаче с фантазией. В глубокой миске смешивают 200 граммов муки, 50 граммов какао-порошка, 50 граммов сахара и ванилин. Затем постепенно вливают 500 миллилитров молока и два яйца, тщательно вымешивая, чтобы не осталось комочков. В самом конце добавляют пару ложек растительного масла. Выпеченные блинчики подают с ломтиками банана, клубникой и листиком мяты — это выглядит невероятно аппетитно и достойно ресторанной подачи.
Тем, кто следит за фигурой, но не готов отказывать себе в празднике, адресован фитнес-рецепт на кефире. Калорийность таких блинов — всего около 100 килокалорий на 100 граммов. Три яйца взбивают с 450 миллилитрами однопроцентного кефира, добавляют щепотку соли и соды, а затем вмешивают 75 граммов муки. Миксер поможет добиться легкой пены. Подавать такие блины лучше с натуральным йогуртом и сезонными фруктами — вкусно, полезно и совсем не тяжело для желудка.
Завершает подборку рецепт для любителей плотных и сытных завтраков — овсяно-банановые лепешки. Четыре столовые ложки овсяных хлопьев смешивают с 80 миллилитрами молока и одним яйцом. Половину банана разминают вилкой в кашицу и добавляют в тесто. Обжаривают лепешки на растительном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо украшают кружочками оставшегося банана и поливают жидким медом. Получается очень сытно и полезно — отличное начало масленичного утра.
Доктор медицинских наук Михаил Суботялов напоминает: чтобы праздник прошел без вреда для здоровья, важно знать меру. Даже самые диетические блины не стоит есть килограммами, а предпочтение лучше отдавать качественным натуральным продуктам. Но если соблюдать разумные ограничения, масленичные эксперименты на кухне принесут только радость и новые вкусовые впечатления.
